Marokkanische Tajine bietet verschiedene Rezepte aus der nordafrikanischen Küche. Wir haben einige köstliche Beispiele ausgewählt, um Ihnen zu zeigen, wie man eine Tajine zubereitet.
Der Begriff „Tajine“ bezeichnet einen nordafrikanischen Topf aus gebranntem Ton oder Terrakotta sowie die in diesem Topf zubereiteten Gerichte. Eine Besonderheit der Tajine ist ihr spitzer oder gebogener Deckel, der in einer kleinen Schale endet, die gleichzeitig als Griff dient. Eine Tajine ist ein Dampfgarer, das heißt, die Speisen werden in der Regel mit ihrer eigenen Feuchtigkeit ohne Zugabe von Flüssigkeit gedämpft. Dies gewährleistet die Zubereitung besonders zarter Speisen.
Was ist ein Tajine in Marokko?
Das marokkanische Tajine (auch Tagine oder Tagine genannt) ist ein Gericht, das seinen Namen genau von der Schale ableitet. Oder genauer gesagt: vom Behälter, in dem es gekocht und serviert wird, einem kleinen Tonkrug mit einem konischen Deckel in Form eines Kamins.
Wenn wir also über marokkanisches Tajine sprechen, handelt es sich um eine echte Vielfalt. Es gibt Hunderte von Rezepten, die Sie mit diesem einzigartigen Werkzeug zubereiten können! Die marokkanische Küche hat eine Sache, die alle Rezepte gemeinsam haben: Sie müssen bei schwacher Hitze gekocht werden, zuerst als Sauce im Topf und dann als langsam geschmorter Eintopf.
Und wozu dient der konische Deckel? Nun, für zwei gleichzeitige Ziele: Einerseits, um das Essen warm zu halten, und andererseits, um zu verhindern, dass es austrocknet. Im letzteren Fall wird dies erreicht, da er verhindert, dass sie Feuchtigkeit verlieren. Es kondensiert jedoch auch an den inneren Wänden des Deckels und fällt später wieder in den Topf.
Wie man das Tajine richtig verwendet
Glasierte Tajines sind besonders einfach zu verwenden. Sie sind leicht zu reinigen und nehmen den Aroma des Essens weniger auf als die traditionellen unglasierten Tajines. Sie sollten jedoch darauf achten, dass die Glasur kein Blei enthält. Sie sind es gewohnt, erwartet zu werden. Außerdem kann das Eis im Laufe der Zeit reißen.
Auf der anderen Seite muss ein unglasiertes Tajine vor dem ersten Gebrauch mehrere Stunden lang in Wasser gelegt werden. Dann müssen Sie Öl, etwas Wasser und Gemüse hinzufügen und es einkochen lassen. Dies stellt sicher, dass die Poren der Keramik unten geschlossen werden und daher keine Feuchtigkeit aus dem Inneren des Tajine aufnehmen. Überzieht die Oberfläche mit einer Antihaftschicht.
Da beim Kochen Dampf aus dem Deckel austreten kann, sollten Sie ihn auch vor jedem Gebrauch wässern. Dort Wasser in die Schüssel oben geben. Es wirkt als Barriere und verhindert, dass der Dampf von innen nach außen gelangt.
Traditionell werden die Tajines auf einem Holzkohlefeuer platziert. Sie können stattdessen den Ofen verwenden oder, wenn der Boden Ihres Tajine geeignet ist, den Herd.
Nach Gebrauch sollten Sie das Tajine mit einem Schwamm ohne Reinigungsmittel reinigen.
Was ist das bessere Rezept für die Tajine?
In der nordafrikanischen Küche werden herzhafte Gerichte, oft mit Fisch oder Fleisch, und süße Rezepte im Tajine zubereitet. Normalerweise werden die fertigen Tajines direkt auf den Tisch gestellt, und jeder bedient sich.
Wir haben zwei vegetarische Tajine-Rezepte für Sie ausgewählt. Das Gemüse wird so aromatisch und saftig gekocht, dass Ihnen das Fleisch nicht fehlen wird. Sie können sie zum Beispiel mit Couscous oder Fladenbrot servieren.
Die berühmtesten marokkanischen Tajines
Wie gesagt, es gibt viele marokkanische Tajines. Und wir sprechen von Tajines je nach Stadt oder Region und jedem Zuhause und Restaurant. Jeder kann ihm seine besondere Note geben oder sogar ein Rezept von Grund auf erstellen!
Natürlich sind diejenigen, die Sie während Ihrer Reise nach Marokko wahrscheinlich am häufigsten finden, die folgenden:
Marokkanische Tajine mit Fleisch
Hühnchen-Tajine: Sie sind am beliebtesten. Zum Beispiel die, die dieses Fleisch mit Zitrone und Oliven kombiniert.
Lamm-Tajine: Üblicherweise wird es mit hartgekochten Eiern und Mandeln, aber auch mit Datteln zubereitet.
Rindfleisch-Tajine: Mit Äpfeln und Rosinen bietet es eine interessante Geschmacksmischung, darunter herzhaft und süß.
Marokkanische Fisch-Tajine
Thunfisch-Tajine mit Zwiebeln, Tomaten und anderem Gemüse.
Sardinen-Tajine mit roten und grünen Paprika, Tomaten und Kartoffeln.
Vegetarische Tajine
Wie aus der Zubereitungsart hervorgeht, eignet sich die marokkanische Tajine hervorragend für vegetarische Rezepte. Zu den häufigsten Zutaten in diesem Sinne zählen Hülsenfrüchte (insbesondere Kichererbsen), Nüsse (Mandeln), Gemüse (Tomaten, Zucchini, Karotten usw.), Früchte (Datteln, Äpfel) … und natürlich eine gute Portion Gewürze und Aromen Kräuter.
Wie Sie sehen, ist die marokkanische Tajine eine Welt für sich. Daher ist es am besten, auf Ihrer Reise mehrere auszuprobieren, zu vergleichen und zu bewerten. Auf Wunsch helfen wir Ihnen bei der Restaurantauswahl!
Hühnchen-Tajine mit Pflaumen und Mandeln
Der Geschmack dieses Gerichts wird Sie nicht gleichgültig lassen; Wir sind sicher, dass es Sie dazu bringen wird, in sein Herkunftsland Marokko zu reisen. Tajine kann mit vielen verschiedenen Zutaten zubereitet werden (Lamm, Rind, Fisch, Gewürze, Gemüse, etc.). Diese Woche wird Hühnertajine mit Pflaumen und Nüssen zubereitet. Bleiben Sie dran, um es auszuprobieren!
Dieses Gericht hat denselben Namen wie das Gefäß, in dem es zubereitet wird, die Tajine. Es wird in Marokko weit verbreitet verwendet und auch in anderen Ländern des Maghreb. Das Essen in der Tajine köchelt in seinen Säften durch die Kondensation von Dampf; es handelt sich um eine sehr effiziente Zubereitung, bei der die Aromen betont und das Fleisch saftig wird.
Wir empfehlen, eine Tajine zur Zubereitung zu verwenden, aber Sie können das Rezept auch in einem Topf zubereiten, wenn Sie keine haben. In unserem Online-Shop finden Sie verschiedene Tajines in unterschiedlichen Größen. Wenn Sie ein Liebhaber der marokkanischen Küche sind, empfehlen wir Ihnen, sich eine zuzulegen, denn das Ergebnis ist spektakulär.
Sie können die Tajine mit Couscous begleiten, was daraus ein komplettes Gericht macht. Wir hoffen, es wird Ihnen genauso gut gefallen wie uns!
Zubereitungszeit
15 Minuten
Kochzeit
1 Stunde 15 Minuten
Gesamtzeit
1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 4
Zutaten für Hühnertajine mit Pflaumen und Mandeln
1 kg Hühnchen (kann ein ganzes Huhn, gewürfelt oder Hähnchenschenkel sein)
1 gehackte Zwiebel
1 reife Tomate, entkernt und gehackt
1 Karotte in große Stücke geschnitten
1 mittelgroße Kartoffel in Spalten geschnitten
mit extra nativem Olivenöl
8 Pflaumen
8 gebratene oder geröstete Mandeln
Zum Marinieren des Huhns
3 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL gemahlener Ingwer
1/2 TL Paprika
2 EL fein gehackte frische Petersilie
2 EL fein gehackte frische Koriander
1/2 TL Salz
1/4 TL gemahlener Pfeffer
2 Safranfäden
Herstellung
Zuerst die Zutaten zum Marinieren des Huhns in einer großen Schüssel vermengen. Die Hühnerstücke hinzufügen und 30 Minuten marinieren lassen.
Die Tajine mit ein paar Esslöffeln Olivenöl erhitzen. Wenn es heiß ist, die Hühnerstücke hinzufügen und sie von beiden Seiten bräunen. Wenn sie fertig sind, auf einen Teller legen.
Die Zwiebel und die Tomate in die Tajine geben und die Hühnerstücke oben drauf legen. Dies verhindert, dass das Huhn während des Kochens verbrennt. Um sie herum die Stücke Karotte und Kartoffel legen, wie auf dem Foto zu sehen.
250 ml Wasser mit der restlichen Marinade des Huhns in einem Glas vermengen. Es über das Gemüse gießen, den Deckel auf die Tajine legen und bei schwacher Hitze 1 Stunde lang kochen.
Die Pflaumen und Mandeln hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Mit Salz abschmecken, etwa 5 Minuten ruhen lassen und mit der gewünschten Beilage servieren.
Lamm-Tajine mit Pflaumen Rezept
Eine Tajine ist ein typisches nordafrikanisches Gericht aus Fleisch, Gemüse, Nüssen, Obst, Gewürzen, usw. Wir machen eine Tajine mit Lamm und Pflaumen. Wir würzen es kräftig, damit der Geschmack intensiver wird. Es ist einfach zuzubereiten, ein einfaches und traditionelles Gericht.
Falls Sie keinen Tajine-Topf haben, können Sie es in einem flachen Topf mit Deckel zubereiten; Sie müssen darauf achten, dass das Kochen langsam und bei niedriger Hitze erfolgt, damit es nicht austrocknet. Wir haben einen Tajine mit einem Boden aus Stahl, er ist zwar nicht authentisch, ermöglicht es uns jedoch, ihn auf allen Arten von Keramikherden zu verwenden.
Es ist kein schnelles Rezept, da es, wie bereits erwähnt, eine langsame Zubereitung erfordert; selbst wenn es einige Stunden ruhen gelassen wird, wird es noch mehr Geschmack aufnehmen und köstlicher sein. Wenn Sie die nordafrikanische Küche wie die marokkanische Küche lieben, ist dies ein gutes Beispiel, das sehr einfach zuzubereiten und zu genießen ist.
Zeiten und andere Rezeptdaten
Vorbereitung
15 Minuten
Kochen
45 Minuten
Gesamt
1 Stunde
Portionen: 4 Personen
Zutaten für Lamm-Tajine mit Pflaumen
500 Gramm Lammfleisch (Bein in Stücke)
300 Gramm Zwiebel
1 Zimtstange
5 Gramm frischer Korianderzweig
2 Gramm gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Gramm Ingwerpulver
1 Prise Safran
2 Esslöffel Honig
1 Esslöffel Orangenblütenwasser
150 Gramm Pflaumen
50 Gramm ganze Mandeln, roh oder geröstet
Salz
Olivenöl extra vergine
Wie man Lamm-Tajine mit Pflaumen zubereitet
Fügen Sie die Gewürze, gemahlenen Pfeffer, Ingwerpulver und eine Prise Safran hinzu.
Wir fügen das Lamm in Stücke hinzu und vermischen es gut mit der Zwiebel und den Gewürzen, damit es gut den Geschmack aufnimmt.
Fügen Sie den Koriander und den Zimt hinzu und versenken Sie ihn gut in der Mitte des Bodens der Tajine, damit er die Säfte aufnimmt.
Wir bedecken drei Viertel des Fleisches mit Wasser und fügen den Honig und das Orangenblütenwasser hinzu. Alles gut vermengen und die Tajine abdecken. Lassen Sie es bei schwacher Hitze eine halbe Stunde lang kochen.
Wenn noch 10 Minuten übrig sind, fügen Sie die Pflaumen hinzu und kochen Sie sie weitere 10 Minuten.
Schmecken Sie mit Salz ab und fügen Sie die Mandeln hinzu, wenn das Kochen beendet ist, und rühren Sie gut um. Nachdem dies erledigt ist, können wir die Lamm-Tajine mit Pflaumen servieren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist das Besondere an einer Tajine?
Eine Tajine ist ein traditionelles marokkanisches Gericht, das in einem kegelförmigen Tontopf zubereitet und serviert wird. Was die Tajine einzigartig macht, ist die Art und Weise, wie sie die Zutaten brät. Der kegelförmige Deckel ermöglicht es dem Dampf, zu zirkulieren und zu kondensieren, wodurch die Frische und der Geschmack der Lebensmittel erhalten bleiben. Dies führt zu zartem Fleisch und Gemüse, die perfekt zubereitet sind. Darüber hinaus ermöglicht die Form der Tajine, dass die Lebensmittel langsam und gleichmäßig bei mäßiger Hitze gekocht werden, was die Aromen entwickeln und miteinander verschmelzen lässt. Neben ihrer Bedeutung für die marokkanische Kultur und Gastfreundschaft wird die Tajine häufig in Gemeinschaftsumgebungen verwendet, um Besuchern serviert zu werden.
Was kann man in einer Marokkanische Tajine kochen?
In der traditionellen marokkanischen Küche ist eine Tajine eine Art Kochgeschirr. Sie ist nach der darin zubereiteten Küche benannt, die ebenfalls Tajine genannt wird. Die Tajine besteht in der Regel aus Ton und hat einen kegelförmigen Deckel, der während des Kochens den Dampf zirkulieren lässt, was zu einem zarten und aromatischen Gericht führt.
Fleisch (typischerweise Lamm oder Geflügel), Gemüse (wie Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln) und Trockenfrüchte (wie getrocknete Aprikosen und Pflaumen) können alle in einer Tajine gekocht werden. Kreuzkümmel, Koriander und Zimt werden häufig zum Würzen verwendet. Die Zutaten werden in der Tajine geschichtet und dann langsam bei schwacher Hitze gekocht, was es den Aromen ermöglicht, sich zu vermischen und eine reichhaltige, aromatische Sauce zu erzeugen. Traditionell wird die Tajine mit Couscous oder Brot serviert.
Woraus besteht eine traditionelle Marokkanische Tajine?
Der Innenraum einer traditionellen marokkanischen Tajine ist glasiert und aus Ton gefertigt. Der Boden ist eine breite, flache Kochschale, und der Deckel hat eine kegelförmige Form, die den Dampf einschließt und es den Zutaten ermöglicht, sanft und gleichmäßig zu garen. Die Tajine kann über offener Flamme oder im Ofen gekocht werden. Sie ist ein gebräuchliches Kochgeschirr in Marokko, um eine Vielzahl von Eintöpfen, Gemüse- und Fleischgerichten zuzubereiten.