Couscous marokkanische ist ein traditionelles Freitagsessen in Marokko. Viele Marokkaner beenden ihren Tag oder priorisieren die Zeit, um in die Moschee zu gehen und dann das traditionellste Gericht ihres Landes zu essen: Couscous.
Diese kleinen Grießkörner sind ein Symbol für Zusammenkommen, Familie und Feierlichkeiten. Obwohl sie in den meisten Haushalten und Restaurants jeden Freitag zu finden sind, stehen sie auch bei Hochzeiten, Geburten oder Festen auf dem Speiseplan.
In Restaurants wird es nur von denen serviert, die Touristen willkommen heißen, und das auch nur freitags. Daher müssen wir, so sehr wir es auch lieben, Woche für Woche warten, um es zu genießen
Viele fragen sich: „Was ist dieses Essen, und wo bekommt man es?“
Couscous sind kleine Körner aus Hartweizengrieß. In arabischen Ländern isst man sie mit den Fingern, nimmt kleine Handvoll und formt kleine Bälle im Mund. Lecker!
Es ist kein Zufall, dass es in unsere Ernährung aufgenommen wurde, denn Couscous oder Couscous ist eines der wichtigen Lebensmittel in der Küche der arabischen Länder. Es ist in Marokko, Tunesien und Algerien beliebt. Die erste schriftliche Erwähnung von Couscous stammt aus dem 13. Jahrhundert. Es handelt sich um ein Buch mit dem Titel Kochbuch im Maghreb und Al-Andalus. Wussten Sie, dass dieses traditionelle Gericht in der Regel an Feiertagen oder während des Ramadan gekocht wird?
Couscous marokkanische als nationale Identität
Es symbolisiert Fruchtbarkeit, Überfluss, Familienliebe und Freundschaft für die Marokkaner. Sie betrachten es als Segen, und aus diesem Grund hat seine Zubereitung ihr Protokoll und ihren Rhythmus.
Verwenden Sie hohe Dampfgeräte dafür. Die Frauen oder Männer, die es zubereiten, sollten über religiöse Themen, Glück und Glück sprechen, anstatt sich in einen Streit zu verwickeln.
Es ist also mehr als ein Gericht. Dieses Essen markiert eine nationale Identität und ist das Juwel der marokkanischen Küche.
Das Wochenende ist besonders für alle, die von Montag bis Freitag arbeiten. In diesem Sinne machen Marokko und Couscous diese Situation zu einer doppelten Freude: Wir werden zuerst eine große Delikatesse genießen und dann das Wochenende.
Wie man marokkanischen Couscous zubereitet?
Das Kochen hat einen ausgezeichneten Job gemacht, um das Fleisch und das Gemüse sehr zart und saftig zu machen. Der Grieß sollte auf diese Weise zubereitet werden, weil er leichter verdaulich und leicht ist. Es erinnert auch daran, dass es gute Aromen aus der Brühe hat, so dass es auch gut schmeckt!
Zutaten Für die Brühe:
1,5 kg Lammkeule
2 weiße Zwiebeln
1 kleiner Bund glattblättrige Petersilie
Ein großes Glas getrocknete Kichererbsen
4 Esslöffel neutrales Öl
Gewürze:
1 ganzer Teelöffel Rass el Hanout
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Ingwer
1/2 Teelöffel Safranfäden
1 Teelöffel gemahlener Ingwer
1 Knorr-Brühwürfel
ein sehr mildes Pfefferschoten-Typ kleiner grüner Pfeffer namens „scharfer Pfeffer“.
Salz Gemüse:
4 große Karotten
2 Zucchini
4 Rüben
2 Kartoffeln oder Süßkartoffeln
ein Stück Kürbis und eine Handvoll dicke Bohnen.
um die Dinge aufzumischen: Auberginen, Paprika und Weißkohl (Vorsicht, es färbt die Sauce)
Höchstens zwei Tomaten
4 Liter sind etwa richtig.
Für den Grießcouscous:
Couscous (mittel): 1 Tasse
2 bis 4 EL Olivenöl.
1/4 Tasse Wasser, das im Kühlschrank warm gehalten wurde
Smen ist ein Salz (besondere ranzige Butter)
Material
Rührschüssel
Pfanne
Vorbereitung
Schritt 1
–Couscous marokkanische in Phasen und einige Tipps und Hinweise. Die Brühe wird zubereitet:
Couscous ist fertig, wenn das Öl im Topf heiß ist und die Fleischstücke groß genug sind, um in den Topf zu passen.
Mischen Sie die beiden Zwiebeln, die Petersilie und die Gewürze in einer großen Schüssel. Braten Sie für ein paar Minuten, aber nicht das Fleisch überkochen, wie im Tajine.
2. Schritt
– Marokkanische Couscous in Etappen und einige Tipps. Fügen Sie die Kichererbsen und den scharfen Pfeffer hinzu.
Tipp: Die Kichererbsen die Nacht zuvor in lauwarmem Leitungswasser einweichen, etwa eine Nacht lang. Am nächsten Tag werden sie in einen großen Beutel gegeben und bis zur gewünschten Zeit ins Gefrierfach gestellt.
Mischen, dann großzügig mit Wasser beträufeln, das das gesamte Fleisch gut bedeckt. Abdecken und kochen, während Sie das Gemüse und den Grieß vorbereiten.
Schritt 3
– Marokkanische Couscous in Etappen und einige Tipps. In dieser Zeit das Gemüse putzen und schälen und in große Stücke schneiden.
Zum Beispiel die Karotte und die Zucchini einmal in Breitenrichtung und dann einmal in Längsrichtung. Die Kartoffel und die Rübe längs vierteln, die Bohnen so lassen, den Kürbis in mittelgroße Stücke schneiden und den Kohl in große Viertel schneiden.
Schritt 4
– Sobald das Fleisch zur Hälfte geschmolzen ist und sich vom Knochen gelöst hat, ist es Zeit zum Servieren. Zählen Sie 15 Minuten nach Zugabe von Rüben und Karotten, dann fügen Sie das restliche Gemüse hinzu.
Sobald alles gut vermischt ist, wird ein Löffel Wasser in den Topf gegossen. Dann wird der Kürbis in einer separaten Pfanne gekocht, bevor er in die Suppe gegeben wird.
Salz und Pfeffer nach Belieben anpassen.
Schritt 5
– Marokkanische Couscous in Phasen und einige Tipps Couscous-Grieß: Wie man ihn zu Hause zubereitet
Salz und Olivenöl sind alles, was Sie zu einer großen Salatschüssel hinzufügen müssen.
Die Körner mit den Fingern, nicht mit der ganzen Hand, überziehen. Dabei wird nach und nach etwas Wasser hinzugefügt.
Andernfalls wäre der Couscous zu trocken zum Kochen und müsste wieder hydratisiert werden.
Die Körner tren
nen sich, rollen sich und erzeugen beim Essen eine feuchtigkeitsspendende Wirkung.
Bevor Sie den Grieß einfügen, habe ich die Brühe im Couscoussier erhitzt, damit der Couscous-Grieß bereit ist.
Für die beiden Hälften des Couscoussiers verwenden Sie eine Fuge, einen zusammengerollten Plastikbeutel oder ein Geschirrtuch, um ihn zu verschließen.
Ob Sie den Couscous abdecken oder nicht, liegt bei Ihnen…
Schritt 6
– Marokkanische Couscous in Etappen und einige Tipps Nach etwa 15 Minuten Kochzeit entfernen Sie ihn und legen ihn in eine große Schüssel.
Mit etwas Wasser bestreuen und mit einem Holzlöffel oder den Händen vermengen, um die Körner zu belüften.
Legen Sie den Couscous wieder oben drauf und wiederholen Sie den Vorgang 3 bis 5 Mal alle 15 bis 20 Minuten, sobald der Couscous gekocht ist. Zögern Sie nicht, ihn zu kosten. Im letzten Schritt 1/4 Teelöffel Kaffee von Smen oder ranziger Butter zum Würzen und für einen subtilen Geschmack hinzufügen.
Tipp: Ihren Couscous mit einer kleinen Schöpfkelle Brühe beträufeln und vermengen; er wird alle Aromen aufsaugen.
Schritt 7
Für die Garnierung:
Legen Sie den Couscous in eine große, tiefe Schüssel und glätten Sie die Oberseite mit einem großen Löffel. Etwa drei gute Schöpfkellen Wasser sollten die gesamte Menge an Couscous in der Mitte bedecken.
Ordnen Sie das Gemüse gleichmäßig um das Fleisch herum an, wobei eine Karotte, eine Zucchini und eine Kartoffel als Mittelstücke dienen. Fügen Sie am Ende den Kürbis und die Kichererbsen hinzu. Wiederholen Sie den Vorgang des Begießens. Gießen Sie die restliche Brühe in eine Servierschüssel und reichen Sie sie den Gästen weiter.
Servieren Sie sofort, möglichst heiß. Servieren Sie dazu Joghurt, fermentierte Milch oder geronnene Milchsaucen wie Harissa.
Möglicherweise erhalten Sie Couscous mit frischem Obst wie Trauben oder Wassermelone, um dem Gericht die Salzigkeit zu nehmen.
Häufig gestellte Fragen
Woraus besteht Couscous marokkanische?
Marokkanische Couscous ist ein traditionelles Gericht, das aus winzigen Körnern aus Hartweizengrieß besteht, die über einer würzigen Brühe oder einem Eintopf gedämpft werden. Typischerweise enthält die Brühe oder der Eintopf eine Vielzahl von Gemüsesorten wie Karotten, Rüben, Zucchini und Kichererbsen sowie gelegentlich Lamm oder Geflügel. In der Regel wird Couscous mit einer Mischung aus marokkanischen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Zimt gewürzt, und getrocknete Früchte wie Rosinen und Aprikosen werden für die Süße hinzugefügt. Häufig wird er mit Harissa, einer scharfen Chili-Paste aus Nordafrika, serviert und gelegentlich mit eingelegten Zitronen, die einen sauren, salzigen Geschmack verleihen.
Wie macht man Couscous marokkanische?
Hier ist ein Rezept für die Zubereitung von marokkanischem Couscous:
Zutaten:
1 Pfund Couscous
2 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Karotten, gehackt
2 Rüben, gehackt
1 Zucchini, gehackt
1 rote Paprika, gehackt
1 Dose Kichererbsen, abgetropft und gespült
2 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel gemahlener Koriander
1 Teelöffel gemahlener Zimt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Harissa (optional)
Anleitung:
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten dünsten, bis sie weich sind.
Das gehackte Gemüse hinzufügen und umrühren, um zu kombinieren. 10-15 Minuten kochen, bis das Gemüse zart ist.
Die Kichererbsen, die Brühe und die Gewürze in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
Während der Eintopf köchelt, den Couscous gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zubereiten. Normalerweise wird Couscous durch Einweichen in kochendem Wasser zubereitet, bis er zart und flauschig ist.
Sobald der Couscous fertig ist, mit einer Gabel auflockern und in eine große Servierschüssel geben. Den Eintopf über den Couscous löffeln und vermengen.
Heiß servieren, wenn gewünscht, mit Harissa.
Genießen Sie Ihren köstlichen und authentischen marokkanischen Couscous!
Ist Couscous aus Marokko?
Ja, Couscous ist ein Grundnahrungsmittel in der nordafrikanischen Region und stammt aus Marokko. Er wird in der Regel aus Hartweizengrieß hergestellt und mit Gemüse, Fleisch und einer Brühe oder Marinade serviert.
Wie nennt man Couscous marokkanische?
Couscous wird in Marokko einfach als „Couscous“ bezeichnet. Es handelt sich um ein traditionelles und beliebtes Gericht, das häufig als Hauptgericht serviert wird und in der Regel mit Lamm oder Geflügel und Gemüse serviert wird. Couscous kann auch in marokkanische Küche mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern gewürzt werden, wie Kreuzkümmel, Ingwer und Koriander.