La cuisine marocaine est diversifiée et attrayante, et elle s’applique non seulement aux paysages du Maroc, mais aussi à la nourriture. Le Maroc réserve de nombreuses surprises dans le monde culinaire, avec des influences françaises, espagnoles et arabes-islamiques. Les produits locaux, les épices fraîches et les arômes délicats font battre plus vite le cœur de tout gourmet. Et les végétariens ne sont pas en reste au Maroc ; ils peuvent essayer l’un des nombreux types de légumes.
Nos experts vous emmènent dans un voyage au pays des épices orientales et vous présentent les meilleurs plats marocains.
Comment est la cuisine marocaine ?
La cuisine marocaine est une cuisine méditerranéenne caractérisée par sa variété de plats arabes, juifs et berbères.
Les plats marocains incluent des mets savoureux tels que le couscous ou les tajines. Du côté de la viande, l’agneau est servi sous différentes formes, comme les brochettes, les rôtis ou les méchouis. Vous pouvez déguster des coqs farcis aux amandes, de la rascasse rouge marocaine, des beignets d’aubergine et des pommes de terre…
Du côté des pâtisseries, Kaab el Ghazal sont incontournables, mais n’oublions pas les biscuits aux dattes ou les ghribas. Le thé marocain étanchera votre soif à la fin du repas.
Tajine
Le tagine, plat national du Maroc, est un délicieux ragoût à base de viande et de légumes. Le nom décrit à la fois le plat et le type de préparation. Le tajine traditionnel est préparé dans un pot en argile pointu et mijoté longuement. Les recettes varient de la viande à différentes variantes de légumes ou de fruits.
Couscous
Le couscous est un autre plat national marocain et est considéré comme un repas typique du vendredi. Il est généralement servi sur une grande assiette en montagnes et en famille après la prière du vendredi traditionnelle. Le couscous se mange avec les mains, mais uniquement avec la main droite, car la main gauche est considérée comme impure.
Beghrir
Le nom des crêpes au Maroc est également « beghrir ». Ces délicieuses galettes ressemblent à de petites crêpes à base de semoule. Elles sont meilleures avec du miel et du beurre pour le petit déjeuner ou en dessert. Les nombreux petits trous en surface permettent au miel de bien s’imbiber.
Harira
Cette soupe consistante est très appréciée pendant le mois de jeûne du Ramadan et sert de premier repas pour rompre le jeûne après le coucher du soleil. La recette et la préparation varient d’une région à l’autre, mais en général, ce mets aromatique comprend de la viande, des pois chiches, des lentilles et des épices orientales.
Mechoui
La cuisine marocaine propose également de l’agneau ou du mouton rôti, mais cette préparation prend un peu plus de temps. Le mouton est rôti dans un four spécialement conçu, rempli de bois. Dès que le four est suffisamment chauffé, l’agneau entier est suspendu et rôti pendant plusieurs heures.
Pastilla
Cette spécialité de Fès au Maroc est un mélange de saveurs sucrées et salées qui se distingue vraiment. Traditionnellement, la garniture est composée de viande de pigeon et d’amandes aromatisées au safran, à la cannelle et à la coriandre fraîche. Cependant, la plupart des pâtisseries de la cuisine marocaine sont faites avec du poulet.
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Sardines
Il y a un large choix d’excellents plats de poisson sur les côtes marocaines ; les délicieuses sardines sont particulièrement populaires. Elles sont grillées ou servies en filets de sardines avec une marinade chermoula (marocaine).
Zaalouk
Bien que la cuisine marocaine soit surtout connue pour ses plats à base de viande, les végétariens ne sont pas négligés au Maroc. De colorées salades, cuites ou crues, sont servies avec presque tous les plats marocains. Une variante courante est le Zaalouk, une salade d’aubergines, de tomates, d’ail et d’épices.
Kaab el Ghazal
La cuisine marocaine propose de nombreux délicieux desserts, mais vous devriez essayer ces pâtisseries. La garniture des boulettes en forme de croissant est composée d’une délicieuse pâte d’amandes avec de l’eau de fleur d’oranger et de la cannelle.
Thé à la menthe
Vous trouverez cette boisson sur presque tous les menus au Maroc : le thé à la menthe traditionnel. La boisson nationale est un signe d’hospitalité marocaine et est une boisson de bienvenue. La combinaison de thé vert, de feuilles de menthe et de sucre est délicieuse.
Aimeriez-vous goûter davantage ?
Le Maroc réserve de nombreuses délices et offre beaucoup aux amateurs de viande et aux végétariens. Découvrez la cuisine marocaine lors d’une tournée culinaire et plongez dans la culture fascinante.
Questions fréquemment posées
C’est quoi les plats marocains ?
Le cumin, le safran, la coriandre et la menthe sont des assaisonnements et des herbes essentiels dans la cuisine traditionnelle marocaine, mêlant des influences berbères, arabes et méditerranéennes. Parmi les plats marocains les plus appréciés :
1. Le Tajine : Viande (agneau, volaille), légumes et épices mijotés, servis avec du pain ou de la semoule de couscous.
2. Le Couscous : Délice traditionnel à base de semoule cuite à la vapeur, accompagné de viande et de légumes.
3. La Harira : Soupe consistante préparée durant le Ramadan, avec lentilles, pois chiches, tomates et épices.
4. La Pastilla : Pâtisserie sucrée-salée garnie de volaille, amandes et épices, saupoudrée de sucre glace.
5. Le Mechoui : Agneau ou mouton entier rôti lentement, souvent servi lors d’événements spéciaux.
6. Le Zaalouk : Salade d’aubergines rôties et de tomates, relevée de cumin, paprika et ail.
7. Le Thé à la menthe marocain : Boisson sucrée et rafraîchissante à base de menthe fraîche et thé vert, servi avec du sucre et versé de haut pour créer une mousse.
Ces plats illustrent la diversité et la délicieuse cuisine marocaine à découvrir.
Quel est le plat traditionnel au Maroc ?
Le couscous est considéré comme le plat national du Maroc et l’une des spécialités les plus traditionnelles du pays. Il est généralement préparé à base de semoule de blé et servi avec divers légumes, viandes et sauces. Le tajine, un ragoût lentement cuit à base de viande ou de fruits de mer et de légumes, et la harira, une soupe épicée à base de pois chiches, de lentilles et de tomates, sont deux autres plats traditionnels marocains. Le cumin, la coriandre, le safran et la menthe, entre autres, confèrent une saveur distinctive et aromatique aux plats marocains.
Quels sont les plats traditionnels de Fès au Maroc ?
Fès, au Maroc, propose une cuisine délicieuse et parfumée, caractéristique du pays. Parmi ses plats traditionnels :
– Bissara : Bouillon de pois cassés, ail et cumin, souvent servi pour le brunch.
– Tajine : Ragoût de viande ou de poisson mijoté avec des légumes, cuit dans un pot conique en terre cuite.
– Pastilla : Pâtisserie à base de pâte feuilletée, chair de pigeon, amandes et œufs, saupoudrée de cannelle et de sucre.
– Makouda : Galettes de pommes de terre servies en apéritif ou en en-cas.
– Couscous : Semoule de blé cuite à la vapeur, accompagnée de légumes, viande ou fruits de mer.
– Harira : Soupe de tomates, lentilles, légumineuses et viande, consommée généralement pendant le Ramadan pour rompre le jeûne.
– Thé à la menthe : Boisson sucrée et rafraîchissante, préparée avec des feuilles de menthe fraîche, offerte en signe d’hospitalité au Maroc.
La cuisine marocaine est-elle similaire à la cuisine indienne ?
Il existe des similitudes entre la cuisine marocaine et la cuisine indienne, mais elles sont également assez distinctes. Les deux cuisines utilisent des épices, des herbes et des saveurs variées pour créer des plats complexes et savoureux. Contrairement à la cuisine indienne, la cuisine marocaine est généralement plus savoureuse et utilise moins d’ingrédients épicés. La cuisine marocaine est également fortement influencée par les cuisines méditerranéenne et nord-africaine, tandis que la cuisine indienne a un profil de saveurs spécifiquement sud-asiatique. De plus, la cuisine marocaine met souvent en avant la viande comme principal ingrédient, tandis que la cuisine indienne met l’accent sur les plats végétariens.